昭和30年代生まれ也

今日の昼飯 2011.11.20

久々にちゃんとした和食の昼飯かな？

　
鰆を焼いてみました。

片栗粉をまぶして、フライパンへ。
火が通ったところで、かけ汁を投入。
麺つゆ適量に、酢を少々、ポン酢も少々、ちょびっと砂糖を足し、お水少々。
鰆にからませながら、焼き上げました。
いわゆる“蒲焼風”ってやつですかね。

ゼンマイの煮物に、キュウリの糠漬け。
塩分多めなので、お汁はなしに。

旨し！

雨の日曜日

行楽シーズンなのに、雨の日曜日。

今月はちょっと金欠につき、節約モード。

となれば・・・

近所の商店街の復興支援イベントで買ってきた、岩手の「焼きイカ」。

ありがたい口実に甘えて、明るいうちからちょっと失礼。

炭火で焼き立て、ギザ旨し！

北海道まつり

久しぶりに、煮物なんぞを作ってみました。

　

・北海道産じゃがいも

・北海道産コンブ

・北海道産ラワンぶき

・高野豆腐

コンブは、以前小樽に行ったときに買ったものです。
薄手のコンブですが、ハサミで切って鍋に投入するだけで、おいしいお出汁と柔らか昆布が楽しめちゃいます。

ラワンぶきは、先日の北海道ショップでみつけたもの。
ＮＨＫ－ＢＳの朝番組「食べてニッコリふるさと給食」で見て、その存在は知っていました。

　→　番組公式サイト「“フキ給食”　足寄町」

かなりデカイふきのようですが、皮もスジもとってあって簡単に使うことができます。

そんなわけで、ささやかですが「北海道まつり」と銘打たせていただきました。

さて、高野豆腐の戻し方ですが、普通は・・・

(1)　水でもどしてから、水分を絞って使う。
(2)　あたたかい出汁（味付けした煮汁）でもどし、そのまま使う。

でも、(1)の方法では中心部の味が薄くなりがち。
(2)の方法では、大きい。（カットしたものを使う手もありますが、値段が割高。）

そこで私は、大きいまま鍋に投入して、煮汁でもどします。

もどったらキャンプ用の小さいまな板に載せ、鍋の上でカット。
切ってそのまま鍋に戻しています。
染み出した煮汁も鍋に戻るし、なんとも簡単でコスパもＧｏｏｄ！

煮た後、20分ほど自然に冷まして味を染み込ませます。

う～ん、ウマイ！

やはり、こういう食べ物はからだに優しそうですね。

無理なく喉を通っていきます。

これからは芋煮や豚汁など、野菜やキノコたっぷりの温かい和食を楽しめる季節。

体力回復にも絶好の季節になるかな？

　

夏の薬味

夏の暑いときに、何にでも美味しい薬味です。

まずは材料。
・みょうが（高知県産）
・大葉（愛知県産）
・ねぎ
・すし酢
・麺つゆ
・酢

まずはみょうがを刻みます。
パック容器に直接投入。

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今日の昼飯 2011.07.12

今日は外来診察日のため、仕事はお休み。
２科受診だったこともあって、早朝から午前中いっぱいかかりました。

家にもどって昼ゴハン。

・コンビニで買ってきたゴーヤチャンプル。
　最近のコンビニには、このような「おかず類」もあるので助かります。
　チャンプルには“こーれぐーす”が欠かせません。

・漬物三種盛
　「サラダスティックなす」（宮城県蔵王町）
　「ちび赤大根」（　〃　）
　「長いも醤油漬け」（福島県伊達市）
　昨日、地下街でやってた“東北支援”ブースで買ってきました。
　長芋のサクサクした食感がたまりません！

・ごはんは福島県産「こしひかり」
　今はこのぐらいの量（140ｇ　茶碗に軽く６分目ぐらい）が丁度いいです。

そして、食後のお茶はコレ！

今のところは『北海道限定販売』だそうですが、公式通販サイトで購入できました。
なぜコレを買ったかって？

理由は言わずもがなであります。

夏は冷茶

暑い夏は冷たいお茶が美味しい。
それも、やはり“お茶っ葉”で煎れたお茶がいいですね。

我が家には結構お茶のストックがあります。
それもみんな貰い物。
いわゆる香典返しや法事のひき物です。
それだけ周りに不幸が多いわけですが・・・

それはさておき。

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今日の晩飯 2011.06.18

このテーマも久し振りです。

さっぱりと、でもちゃんとゴハンを食べたくなり、今夜はシラス丼です。

<材料>
シラス丼
・ごはん　170ｇ　（福島県産コシヒカリ）
　少な目ですが、私には手術後最大量です。
　退院後ちょうど20週目を迎え、ここまで食べられるようになりました。
・シラス　30ｇ　（静岡県産）
・削り節　約10ｇ
・めんつゆ　約15ｇ　：10ｇはゴハンにふりかけ、5ｇはシラスの上からふりかけました。

味噌汁
・キャベツ　（群馬県産）
・焼あまのり　（新潟県産）
・味噌　10ｇ
ダシは市販の“素”ですが、カツオダシと昆布ダシをブレンドしました。

シラスはちょうど30ｇの小分けで売っていたので、それを１パック使いました。
以前放送された「ためしてガッテン（NHK）」では、ゴハン100ｇにシラス19.9ｇが黄金比率だとか。
ゴハン170ｇに対しては33.8ｇとなりますから、ちょうど良い感じです。

シラス丼の分量が細かいですが、まず秤の上に丼を載せてゼロリセット。
数値を見ながら、のせたりかけたりしてます。
今はダンピング予防などの意味もあって、ちょっと分量には神経使ってたりして。

うん、うまし！

　

カップヌードルごはん

「カップヌードルごはん」食べてみました。

近畿地方限定だそうです。
オークションで高値で出たりしますが、メーカーサイトで定価で買えます！

　→　カップヌードル公式サイト

　→　公式通販サイト

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お手軽「朴葉味噌風」

“ご飯のお供”と言えば、皆さんそれぞれにコレっていうものがありますよね。

そんな中の一つに、味噌があります。
ホントに何のおかずもない時は、味噌だけ載っけてもいけちゃいます。
そこに、おかか（削り節）とかネギなど混ぜたら、もう立派な一品です。

というわけで、超お手軽な「朴葉味噌」風を作ってみました。
※「朴葉味噌」は飛騨高山地方の郷土料理として有名です。
　ここでは朴の葉を使ってないので、朴葉味噌とは言えませんが。

〔材料〕
・味噌
　：ここでは普段使っている“ダシ入り味噌”（信州味噌）を使いました。
　　本来は赤味噌を使うようです。
・削り節
　：これも安直にパックの削り節です。
・ネギ
　：縦1/4に切れ目を入れてから、みじん切りにします。
・粉山椒
　：本物の木の芽（山椒）があればベストですね。
　　この辺はお好みで。七味唐辛子とか、無しでもいいと思います。

以上、シンプルな材料です。
これらを混ぜ合わせます。

　このほかに、シイタケのみじん切りとか、ツナとか、お好みで加えるのも良さそうです。
アジの干物を焼いて、細かく裂いたのなんか入れたら、かなり高級感出そうですね。

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今日の昼飯 2010.12.11

昨夜から食事は禁止。

今日の午前は検査でした。

胃カメラ飲んだのですが、どうもアレは苦手ですね。

昔に比べたら、ずいぶん楽になったといわれますが、○○大魔術団の剣呑み状態。

ギザ苦しす・・・。

さて、飲食禁止時間も過ぎ、お昼ゴハンはこれです、

昨夜に作っておいた『具沢山のお味噌汁』
（ゴハンと味噌汁の置き方が左右が逆ですが、オイラはこの方が食べやすいんだけどな。）

・にんじん　　（福島県会津産）
・ごぼう　　　（福島県会津産）
・ねぎ　　　　（福島県会津産）
　※この3品は、いずれも親戚からのいただきものです
・ダイコン　　（埼玉県産）
・さといも　　（栃木県産）
・ぶなしめじ　（長野県産）

見てのとおり、文字通りの「具沢山」です。(*^m^)

小皿は
・うるめいわし　（鹿児島県産）

そしてゴハンは通販で買った
・ひとめぼれ　　（福島県会津産「白娘隊」）

一見質素だけど、実にうまし！